14 tips om meer groente te eten

Volgens de laatste Voedselconsumptiepeiling (2012-2016) eten we in Nederland gemiddeld zo’n 131 gram groente per dag. Daar tegenover adviseert de Gezondheidsraad ons ten minste 200 gram groente per dag te eten. We komen hier en daar dus een beetje groente tekort. Ik laat je graag zien hoe jij eenvoudig én op een leuke manier meer groente toe kan voegen.

• Maak een lekkere (rauwkost)salade voor bij de warme maaltijd of eet een goed gevulde maaltijdsalade bij de lunch.
  
  
  
  
• Eet tussendoor rauwkost zoals tomaat, komkommer, wortel, bleekselderij en paprika. Lekker met hummus, tzatziki, aioli etc.
• Hartig beleg op brood? Voeg wat extra sla, rauwkost of gegrilde groente toe.
• Kook een grote pan groentesoep waar je meerdere dagen van kunt eten. Ook lekker bij de lunch of als tussendoortje. Bijv. deze wortel-pompoensoep of tomaat-paprikasoep.
• Zorg dat je altijd diepvriesgroenten in huis hebt, zo zit je nooit zonder groente. Doperwten, spinazie, pompoen, spruiten, sperziebonen, broccoli, rode kool, paprikareepjes… Je kunt het zo gek niet bedenken of je vindt het tegenwoordig wel in het vriesvak van je supermarkt.
• Ben je een beetje uitgekeken op het eten van gekookte groente? Probeer eens een andere bereidingstechniek uit. Wat dacht je van stomen, wokken, grillen, blancheren, pureren, stoven, gratineren…
• Maak een groenteomelet met ui, paprika, tomaat, champignons, lente-ui, spinazie of wat je ook kunt bedenken.

• Kies voor een groentespread op brood (bijv. van Zonnatura of Blue Band).
• Gemiddeld eten we 6 dagen groente per week. Hoor jij hier ook bij? Probeer er eens 7 dagen van te maken als dit voor jou van toepassing is.
• Verwerk groente in een saus zoals bij deze Mac and Cheese 2.0. Ook ideaal voor kinderen.

• Verwerk meerdere soorten groente in een maaltijd dan eet je al snel meer dan wanneer je één groente hebt.
• Maak een groente smoothie op basis van spinazie, rode biet, avocado etc.
• Als je jezelf echt uit wilt sloven kun je zelfs groente aan je ontbijt toevoegen. Ik probeerde het uit met deze carrot cake havermout.
• Probeer nieuwe recepten uit die je aanspreken. Probeer je daarbij niet enkel te richten op 'verantwoorde' recepten. Groente eten hoeft namelijk echt niet saai te zijn. Doe jezelf eens een leuk kookboek cadeau en ga aan de slag.

Heb je hier iets aan of heb je nog een andere handige tip? Laat het me weten in de reacties hieronder!